生抽和老抽是两种不同的调味品，用途不同，不能随意替换。生抽主要用于提鲜，老抽则用于上色。

　　肉类焯水时，应使用凉水下锅；而蔬菜类焯水则宜开水下锅，以保持其鲜嫩口感。

　　煮面条时，应在水开始冒泡时放入面条。待水开后，加入少许凉水，这样煮出的面条更加劲道，也更容易熟透。对于新鲜的湿面条，则应在水开后下锅，煮时用筷子轻轻搅动，防止粘连。

　　煮新鲜饺子时，应开水下锅，用铲子背轻轻推动，避免饺子破损。

　　在烹饪中，一茶勺约等于5克，一汤勺约等于15克。食谱中提到的勺，通常指的是茶勺。