王阿姨特别喜欢吃小米粥，可是自从被查出糖尿病后，病友们就劝她：“粥类食物千万别碰！”于是，她忍痛戒掉了心爱的小米粥。但有一次实在忍不住，她煮了一小碗，吃完后测血糖，发现虽然比平时高一点，但并没有想象中那么夸张。王阿姨彻底迷惑了：小米粥到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人到底能不能吃？

有人说：“喝小米粥等于喝糖水！”这种说法有道理吗？

研究发现，未浸泡直接蒸煮的小米饭，血糖指数（GI）是64.4，属于中等升糖食物；而熬煮软烂的小米粥，GI值高达93.6，几乎和白糖水（GI 100）相当！这是因为长时间的熬煮会让小米中的淀粉充分糊化，更容易被消化吸收，导致血糖快速上升。

但糖尿病人并非完全不能喝小米粥，关键要看怎么吃：

✅ 不要煮得太烂——煮的时间短一点，保持颗粒感，GI值会低一些。

✅ 搭配粗粮——如燕麦、糙米、豆类一起煮，降低整体升糖速度。